真空シーラー狂AYAによる『365日の幸せごはん』はおうちごはんに悩む人へ向けたレッスンです。
冷凍保存の基礎知識と、冷凍保存を前提とした料理のレシピが学べます。
でも実は一番伝えたいのは、そのレシピをどう自分の生活に取り入れるか？ということ。
世の中SNSでレシピはたくさん検索できるのに、おうちごはんの悩みが尽きないってことありませんか？「献立が決まらない」「レパートリーが少ない」「家族があまりたべてくれない」「食材を余らせてしまう」そんな日々のおうちごはんの悩み、一緒に考えてみましょう！
は事前にお知らせください。レッスンとは別にLINE電話をしながら設定しましょう！ZOOMはPC、タブレット、スマートフォン どれでも参加可能ですが、できればPCが一番安定して受けやすいのでお勧めです。
はじめに
●真空シール器の基礎
●会員サイトの使い方
●レシピのファイリングの仕方
Lesson１
【1-1 出汁の基礎】
●基本の出汁 昆布とかつお節（お湯だし/水出し）
●魚の骨の出汁
●出汁ガラレシピ
【1-2 おひたし】
●通年：ほうれん草/小松菜/きのこ/長ネギ/なす/トマト/ニラ
●春 ：菜の花/スナップエンドウ/春キャベツ
●夏 ：おくら/とうもろこし
●秋 ：アスパラ/菊花
●冬 ：春菊/ごぼう
【1-3 おひたしアレンジ】
●蒸し鶏
●刺身
●乾物
＜＜野菜に合う自家製タレ＞＞
●白和えの素
●酢味噌の素
●胡麻和えの素
おうちごはんwork１『おうちごはんにレパートリーはいらない』
Lesson２
【2-1 ブライン液】
●基本のブライン液の作り方
●ブライン液の応用
【2-2 ブライン液を使った肉料理】
●鶏むね肉と野菜の炒め物
●鶏むね肉のチキンカツ
●豚ロースの野菜肉巻き
●トンテキ
＜＜肉に合う自家製ダレ＞＞
●照り焼きのタレ
●オーロラソース
●ネギダレ
おうちごはんwork2『どんな作り置きが向いてるのか？』
Lesson3
【3-1 豆腐・油揚げ・厚揚げ】
●豆腐：出汁煮/肉豆腐
●油揚げ：出汁煮/おいなりさん
●厚揚げ：出汁煮/肉詰め/炒め物
【3-2 とろみあんかけ】
●基本の出汁あん
●アレンジあん
＜＜豆腐にあう自家製ダレ＞＞
●くるみダレ
●ピーナッツダレ
おうちごはんwork3『我が家の好き！を知る』
Lesson4
【4-1 ひき肉料理】
●鶏団子
●豚肉団子
●ハンバーグ
＜＜ハンバーグに合う自家製ダレ＞＞
●デミグラスソース
●おろしポン酢ダレ
●海老ダレ
おうちごはんwork4『よく買う惣菜について考える』
Lesson5
【5-1 塊肉 豚】
●塩豚
●角煮
●チャーシュー
●ローストポーク
＜＜豚肉にあう自家製ダレ＞＞
●おろしオイスターダレ
●スイチリライムダレ
おうちごはんwork5『メイン料理に合わせた副菜を考える』
Lesson6
【6-1 しゃぶしゃぶ】
●豚しゃぶ
●牛しゃぶ
●すき焼
＜＜しゃぶしゃぶにあう自家製ダレ＞＞
●香味野菜タレ
●胡麻ダレポン酢
●生姜焼きのタレ
おうちごはんwork6『丼ものレシピを考えてみる』
Lesson7
【7-1 魚料理】
●焼き魚
●煮魚
●魚のしゃぶしゃぶ
●魚のから揚げ
＜＜魚にあう自家製ダレ＞＞
●大葉ダレ
●柚子ダレ
おうちごはんwork7『麺類レシピを考えてみる』
Lesson8
【8-1 牛の低温調理 】
●低温調理の基礎
●サラダチキン
●ローストビーフ ：冷凍焼き/低温調理
●冷凍焼きステーキ
＜＜ステーキソース＞＞
●和風
●洋風
おうちごはんwork8『市販の総菜を使ったアイディアを考えてみる』
Lesson9
【9-1 お酢】
●甘酢
●すし酢
●昆布締め
【9-2 漬物】
●大根
●白菜
●ニンジン
●キュウリ
●カブ
おうちごはんwork9『いつも余ってしまう食材について考える』
Lesson10
【10-1 和の包み蒸し_魚】
●タラときのこ
●ぶりの玉ねぎ
●鮭のレモンバター醤油
●サバのキャベツ
＜＜包み蒸しに合う自家製タレ＞＞
●ニラポン酢
●えのきダレ（自家製なめたけ）
おうちごはんwork10『今まで出てきたメイン料理の作り置き方法を考える』
Lesson11
【11-1 和の包み蒸し_肉】
●こんがりチキンと香味野菜
●チキンカツのおろし和え
●豚しゃぶと蒸し野菜
●牛しゃぶとじゃがいも
＜＜包み蒸しに合う自家製タレ＞＞
●ニンニクおかか味噌
●食べるラー油
おうちごはんwork11『今まで出てきた副菜料理の作り置き方法を考える』
Lesson12
【12-1 肉みそ】
●料亭の肉みそ ：あんかけ/３色丼/炊き込みご飯
●中華肉みそ ：麻婆豆腐/レタス巻
●家庭の肉みそ：炒め物/コロッケ
おうちごはんwork12『自分で献立を立ててみよう！』
