お家で作る「焼きそば」べちゃべちゃで水っぽくなってしまうということありませんか？ちょっとのコツでおいしく作れる方法をご紹介します。
材料 2人前
- 材料
- 分量
- 市販の焼きそば
- 1袋（麺2人前）
- 豚バラスライス
- 200g
- キャベツ
- 1/4個
- かつお節
- お好み
- マヨネーズ
- お好み
手順一覧
- 1
①豚バラをフライパンの中火で炒め、もしバーナーがあれば表面を炙る。
一旦肉だけお皿に取り出す。（お肉から出た油はフライパンに残す）
バーナーで炙ることで香ばしさが出ます。- 2
②キャベツを好みの大きさに切る。
肉を焼いたフライパンの中に入れ、強火で炒める。
ここでポイント！
焦げ目がつくまで動かさないこと！
＊炒めながら混ぜてしまうと、水っぽくなる原因となります。キャベツから香ばしい香りが出たら、全体的に混ぜてまた放置を繰り返します。写真のようにところどころ焦げ目がつけましょう。- 3
③ここから強火にします。キャベツをよけて真ん中に麺を重ならないように並べ、水を100ｍｌほど麺にかけてからキャベツを上にかぶせる。
ここではあまりいじらず蒸れるまで待つ。途中ほぐしながら混ぜ、ソースとお肉を加えて混ぜ合わせる。
水分を飛ばすように強火でしっかり炒めるのがポイントです。
ポイント１
水っぽくなってしまう一番の原因は、キャベツの水分です。あまり動かさず、香ばしく火を通すことで必要以上にキャベツの水分が外に出ないため水っぽくならずに仕上がります。麺をほぐすときは強火でしっかり蒸し焼きして水分を飛ばすことも大切です。
ポイント２
もう一つのポイントは、肉を途中別皿にとり置くことで肉が必要以上に加熱されないため固くなりません。バーナーをお持ちでしたらぜひ香ばしく炙ってみてくださいね！
