＜材料＞2人分
| 鶏モモ肉 | 2枚 |
| ニンニク | 小さじ1 |
| 玉ねぎ | 大さじ2 |
| A)醤油 | 大さじ2 |
| A)みりん | 大さじ2 |
| A)基本の出汁酢 | 大さじ1 |
| スライスアーモンド | 20ｇ程度 |
| ピンクペッパー | 適量 |
＊基本の出汁酢レシピはリンク先参照
【下準備】
●重し用に、フライパンよりも一回り小さな鍋を準備する。中にはお水を入れておく
●にんにく、玉ねぎはみじんきりにする
【作り方】
１、鶏モモ肉は皮目を下にしてフライパンに敷き、お水を入れた鍋を肉の上に乗せて中火で焼く。
＊鍋底が汚い場合、クッキングシートをかませるとよい。
２、パリっと皮目にしっかり色がついてきたら、重しをとり裏返して弱火で焼く。7分目くらい火を通したら、一旦お皿に肉を取り出す。→余熱で火を通すことで肉が固くならない
３、フライパンに残った脂を利用してニンニク（みじん切り）と玉ねぎ（みじん切り）を色が変わるまでしっかり炒める。
４、A（醤油 大さじ２、みりん 大さじ２、基本の出汁酢 大さじ１）の調味料を加え、ひとに立ちさせ火を止める。
５、肉をカットしてお皿に盛り付け、「４」のソースにスライスアーモンドを加えて混ぜ、チキンの上に乗せる。お好みでピンクペッパーを最後に散らす。
