肉料理

固くならない『豚ロースのしゃぶしゃぶ』

豚ロース 300ｇ
◎ミョウガ 3個
◎かいわれ 1パック
◎青紫蘇 5-10枚
●ごま油 大さじ2
●ごま 大さじ1
●塩 小さじ1/2
●お酢（KOMBUCHAビネガー） 大さじ1

①◎の香味野菜はすべて千切りにして、水でさらししっかりに水けをきってから冷蔵庫で冷やしておく。

3日ほど日持ちするので大目に作っておくとよい。

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②28㎝　深フライパンに8分目程度のお湯を沸かし、沸騰したら火を止め豚ロースを一気に入れてかき混ぜる。

③数回かき混ぜて肉が生のピンクが多いようなら、弱火でかき混ぜながら加熱する。

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④ざるにあげて流水で灰汁を洗い、●の材料を加えてあえる。

⑤たっぷりの香味野菜をのせる