夫がいつもの煮ものよりもおいしい！と絶賛したレシピです。手間加えていますが雑味がなくお店の味になりました。鶏肉も硬く縮まず、大根にも味がしっかりしみています。
大根・・・・・・・・・・・・・1/2本
鶏もも肉・・・・・・・・・・2枚
A出汁・・・・・・・・・・・・400mL
A薄口醤油汁・・・・・・大さじ2
Aみりん・・・・・・・・・大さじ2
みつば・・・・・・・・・・適量(お好みで)
＊Aが面倒な方は白だし希釈でOK
--作り方--
＜下準備＞
●大根は3㎝程の厚みに輪切りし、半分に切る
●A 出汁400mL、薄口醤油大さじ2、みりん大さじ2は一度沸騰させる
１】大根を水から15分ほど煮て柔らかくする。
時短するなら、大根を薄切りにすると5分くらいで火が通ります。
２】鶏もも肉は、フライパンと一回り小さめのお鍋に水を張って重しにし、皮目を下にして焼く。
３】皮目だけ焼いた鶏肉を食べやすい大きさに切り、沸騰させてから弱火にしたA 出汁400mL、薄口醤油大さじ2、みりん大さじ2の中に入れる。鶏を触って弾力がなくなるまで弱火で火を通す。
４】鶏を一度取り除き、ラップをして置いておく。
残ったつゆを強火で沸騰させ、灰汁が浮いてきたら取り除き、下茹でしてあった大根を加えて10分煮る。
５】タッパに大根とつゆ、先に取り出した鶏を入れ、ラップで落し蓋をして一晩おく。
６】お好みでみつばや水菜など青物を添えて
