野菜料理

節約時短！冬の鍋「大根と豚肉の重ね蒸し」

ここ数年はやっているミルフィーユ鍋のアレンジです。
白菜でやることが多いですが、ちょうど大根があったので大根で作ってみたらびっくりするほどおいしかった！

白菜と違いすぐに火が通らない大根。これが良い塩梅に食感を残してくれています。
材料もシンプルで節約料理でもあります。

――材料――
大根・・・・・・・1/3本
豚バラスライス・・300g
好みの出汁袋・・・1袋
(粉末が細かいものがお勧めです。なければ塩コショウでも)

青ネギ・・・・・・1束
ごま油・・・・・・大さじ1
ラー油・・・・・・お好みで
ポン酢・・・・・・お好みで

――下準備――
◎大根はスライサーで1ｍｍほどの薄さにスライスする。
あまり薄すぎると食感がなくなるので注意。

◎青ネギは、小口切りにする。

①ごま油を引いて、鍋に大根と豚バラスライスを交互に並べる。
②最後に好みの出汁袋を袋を破って振りかける。
③蓋をして肉に火が通るまで蒸し焼きする。少し焦げるくらいがおいしい。
④青ネギを散らして、お好みであおポン酢やラー油をかけて召し上がれ！

献立としてはどちらも冷凍作り置き、自家製レトルトです。あると便利な自家製レトルト！
豚の油があるのでさっぱりなものを選んでみました。

◎ほうれん草のおひたし　じゃこ和え

◎れんこんの甘酢漬け

ポイント

◎大根は１ｍｍくらいの厚みがおすすめです。しゃきっとした食感がなくなります。

◎出汁袋がなければ、塩コショウでも◎

◎蓋は必ず使いましょう。蒸し焼きにしないと、豚に火が通りづらいです。出来上がり目安は数か所豚肉の中まで火が通ったか確認してください

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